关于炒菜用油的误区

如何健康用油是非常重要的，平常大家在炒菜时一定要注意避免。接下来跟着大米批发厂家一起来看看炒菜用油的误区。

1个误区就是炸过的油再用来炒菜，不少人会觉得炸过的油丢掉太浪费，总是想再次“回收利用”，但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟，对身体是不好的。

第二个误区就是做什么菜都用同一种油。因为各种油的耐热性不一样，用耐热性低的油去煎炸，可能会产生致癌物，影响身体健康。如果是煎炸的话，适合用椰子油、黄油、牛油，如果是炒菜的话，适合用花生油、葵花籽油、大豆油等，而如果是凉拌的话，则适合用亚麻籽油、核桃油和初榨橄榄油等。

第三个误区是油锅冒烟才炒菜。尽量不要使用“冒油烟”，冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质。

建议大家，用油还是要新鲜，常见的植物油只有半年左右的保质期，平时还是购买小包装的比较好；煎炸、炒菜、凉拌的油，各准备一种就足够了，不用太多；贮存油是在避光避热的地方，所以还是不要把食用油放在灶台边上了；要提醒大家的是，食用油要注意控制量，建议每天烹调用的油在25克左右，这样既可以保证营养吸收，也不会造成营养过剩，过分油腻。