大米生虫和不生虫的各种误解

一、大米为什么会长虫？

水稻在生长的过程中，有些害虫是伴随着水稻一起成长成熟的，发育成熟的成虫又在稻谷中产卵，因此，部分稻谷在收获以后，本身就带有虫卵，而在生长及加工过程中，只有成虫才能被有效杀死，虫卵因有稻壳的保护，没有被完全杀死。

大米长虫主要有两种情况

第一种情况：

通常情况下，温度达到20℃以上，空气相对湿度达到65-95%时，大米中的虫卵就能孵化出来。大米自身的营养成分能够满足米虫的生长所需，米虫学名叫“米象”，通过一段时间发育化蛹成蛾。不过一般不会发育到蛾的阶段，因为虫卵孵化出来时，我们淘米做饭时就能发现。

第二种情况：

粮食在运输和储藏过程中，被虫源感染了，失去稻壳和皮层保护的大米，很容易受到环境的污染。

不管是哪种情况，只要发现了及时处理就可以了。比如在太阳较好时，把大米拿出来暴晒，这样可以防虫驱虫。

二、长虫的大米能吃吗？

大米长虫以后，很多人都会担心大米继续食用是否安全。其实大米中的虫子自身并没有病毒，只要把米虫挑出，再将大米洗净即可正常食用。大米经长时间的高温烹煮，本身也可起到有效消毒作用，不用过多担心。

如果实在心理上过不去，可以当饲料拿去喂鸡，不过这样有点浪费，毕竟正常口粮大米都比饲料贵要很多。

三、如何防治大米长虫？

首先选购水份偏低(14%以下)、生产日期较近(一个月内左右)的大米，这样的大米长虫的机率要低一些；

其次选择不透光且有盖的木质或陶瓷容器装大米，放置在干燥避光处，可较好避免给虫卵繁殖的机会；

在夏季来临时，把干花椒用纱布包好，少许剥开的大蒜粒一起放入装大米的容器中，花椒、大蒜等防虫、驱虫都有一定效果。其它季节则没有必要，因为花椒和大蒜长时间跟大米放在一起，本身的气味会影响大米正常米香味，煮饭前比平时多洗几次，防止煮饭时会串味。

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