新米和陈米有什么区别？

大米是我国人民主要消费的主食之一，我们每个人每天都会吃米饭。大米质量好坏直接影响我们的身体健康，因而我们应该食用健康质优的大米。又到了新米上市季，那么新米和陈米应该如何区别呢？下面就让大米批发厂家墩寨粮食加工厂的小编和大家讲讲。

一般来讲，由当年新收获的稻谷，经清理、脱壳、碾米、抛光等工艺加而成即为新米。新米非常大特点是闻起来有较浓的稻米清香味，用新米熬出来的粥，闻起来香味扑鼻口感顺滑；蒸煮出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。

经过2年以上储存、且在安全储存年限以内的稻谷加工的大米，一般统称为陈米。稻谷经过几年的储存，其内部结构逐渐松弛、生命力减弱、酶活性降低、呼吸作用衰退，营养成分相对会有所流失，食用时口感也相对差一些。

一般储存2-3年的陈粮，在保管正常的情况下均可以食用，但是不建议长期吃。因为陈米在食用时：蒸煮米饭硬度增加、黏度降低、香味消失、色泽减退、产生异味等。

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