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2021-05-17
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我们都知道大米中含有多种营养,一直以来都是我们生活中的主食,那么它具体的营养成分是什么呢?下面我们来看一下。大米是由稻子的子实脱壳而成,其中含有丰富的氨基酸成分,并且大米中的蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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看大米硬度:大米硬度主要是由蛋白质含量决定的,一般来说,硬度越强,蛋白质含量也就越高,相应的,如果蛋白质较低的话,腹部白斑会比较大,如果白斑比较大,则不宜选择。看色泽:大米色泽是反映品质好坏的直接要素,如果大米发黄、发绿或者是其他异常颜色,都表明品质较差,正常的大米洁白透明。看大米形状:因为加工工艺和加工条件的不同,米粒在干燥的过程中很可能会出现冷热不均的情况,内外收缩会失去平衡产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。

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大米不适合泡太久,在淘洗干净后,用清水浸泡1小时左右,再进行蒸煮,这样煮出来的米饭更加软糯有香味。但是需要注意的是,不能浸泡的时间过长,尤其是在夏天,这样会使大米发酵、变质,不但口感变差,更可能会产生对人体不好的影响。 所以说大米泡太久的话,是不建议食用的。大米应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明稻米存放的时间过久,不宜选购。

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大米的建议食用期一般是收获后3个月,有些品种长一些。到了5~6月梅雨季节,由于气温高、湿度大,大米的口感会下降。早稻米是在高温季节收获,后熟作用较短,1个月左右食用佳。 稻谷去壳等于丢掉了保护伞,因此,大米变质比稻谷和糙米快。一般碾磨生产的大米,1周后大米的脂肪酸值就明显增高。绿色安全吉祥金象香米在 一般情况,散装大米在春夏的保质期应该为3个月,在秋冬季为6个月;胚芽米中的胚容易变质,保质期为1个月;经过抛光形成保护膜的大米,保质期可以延长;真空包装也能延长大米保质期。中山吉祥金象香米价格从市场购买的大米尽可能在1个月内吃完。

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大米又称“稻米”,它分为粳米、籼米和糯米三种。粳米是属于大米,它是大米的其中一个品种。粳米比较粗短,粘性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软。。选购大米的几个标准:1、看:新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透。2、闻:新鲜的大米有一股稻草的清香味。3、抓:抓一把米轻轻地撮一撮,新米有一点发涩。4、尝:取几粒米放到嘴里,标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、维生素的谷皮层和胚层,感觉有淡淡的甜味。

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