香米香味奇特,而且还具有挥发性,蒸煮米饭的时候拌合少许香米,可以使得蒸出来的米饭柔软浓香,清香四溢。其香气可消清除疲劳,并有助于增进食欲。香米除了可作米饭外,还可制取各种米酒,米糕等食品,其味更佳。香米的外观是晶莹清香的大米,无白色胚芽。在选购的时候可以通过外观辨别,香米的颜色要比米晶莹剔透的好,而且不要有白点。很容易判断。香米的口感柔软丝滑,大米坚硬。每个人都吃过白米饭,有时候感觉大米饭很硬,而香米却恰恰相反。
把大米扎紧袋口,放在阴凉干燥处,大米可以保存较长时间。如果条件允许,可以把大米放在塑料袋或保鲜盒中,扎紧袋口,放在冰箱里冷冻存放。这样能保持大米新鲜,不生虫。花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底 部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,也可防止大米生虫。因为干海带有很强的吸湿能力,所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,然后再放回米缸。此方法可反复使用,能有效防止大米霉变和生虫。
大米的保质期一般在在夏季保质期为3个月,在秋冬季为6个月。购买大米时一定要注意生产日期和保值期等标识;并根据标识是否清晰,判断这些大米是否由正规厂家生产。含水量较高的大米保质期短,而相对较干的则长一些;真空包装下,大米保质期相对较长,而普通包装则相对短些,散装米没有包装袋保护,保质期更短。可以说,大米保质期要根据大米实际情况来定,但是,大米存放时间越长,营养成分也就越易流失,所以对于过了保质期的大米更要慎重食用。
江门金象香米供应商为大家介绍油粘米,油粘米是籼米中具有代表性的米种,因为油脂比较高,用砂锅煲饭后,饭面泛起了油光所以才称这个为油粘米。这种米的米粒通常呈现出长椭圆形和细长形,还有一些市面其他的鼠牙粘、软香米,特纯香米、新晚米都属于籼米。饱满金象香米油粘米是以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称。它色泽白润如玉,煮饭香软适口,煮粥粘而不腻,营养价值极高。色、香、味俱佳的油粘米,堪称米中珍品,久负盛名,在岭南地区较为出名。
丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米,外观品质美观靓丽,长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质;直链淀粉含量中等,质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味,口感佳,饭粒条状而不烂。“增城丝苗”已有200年以上的历史了。清朝庚辰年(1820)版的《增城县志》对增城丝苗已有记载:“案近来,早熟有栋赤,有上造丝苗,有白谷仔颇佳,晚熟有泉水占,丝苗最佳。”由此可见,“丝苗”在当时已是非常好的稻米品种了。丝苗的正宗品种是晚造的,普称丝苗或高脚丝苗,对外称增城丝苗。属农家品种,感光型晚造优质品种。
大米的品种介绍:粳米:粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。我们所熟知的,稻花香、长粒香、珍珠米都属于粳米。籼米:籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。像泰国香米、油粒米、丝苗米都属于籼米。糯米:糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种。一般是用来制作粽子而使用。我们平时生活中常吃的是粳米,粳米又名大米,有早、中、晚之分,北梗凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉。
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