看大米硬度:大米硬度主要是由蛋白质含量决定的,一般来说,硬度越强,蛋白质含量也就越高,相应的,如果蛋白质较低的话,腹部白斑会比较大,如果白斑比较大,则不宜选择。看色泽:大米色泽是反映品质好坏的直接要素,如果大米发黄、发绿或者是其他异常颜色,都表明品质较差,正常的大米洁白透明。看大米形状:因为加工工艺和加工条件的不同,米粒在干燥的过程中很可能会出现冷热不均的情况,内外收缩会失去平衡产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。
大米的正确保存方法:不同的季节,可以适当调整大米的存量,比如说在夏季气温高热,大米不易保存,储存难度较大,理应少存,应采取随买随吃,而秋冬季节,气候干燥,大米品质不易受到环境影响,可以适量多存一些。还有高温高湿环境中,大米很易生虫,所以科学防虫很重要,很多人就会采用米袋里存放大蒜,或者放花椒等方法来防止生虫,这些方法虽然说会防止生虫,但是往往会影响食用味道,所以采用既防虫又不影响味道的方法很有必要。
米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。大米粥和米汤中所含的优质蛋白质,可以使血管保持柔软,达到降血压的目的。大米含有较多的淀粉,给人类提供能量,由于适口性强,人比较喜欢,营养较容易吸收。但本身蛋白油脂少;过度加工,缺少了膳食纤维、维生素。因此还需要补充蔬菜、维生素、油脂、肉蛋奶。
把大米扎紧袋口,放在阴凉干燥处,大米可以保存较长时间。如果条件允许,可以把大米放在塑料袋或保鲜盒中,扎紧袋口,放在冰箱里冷冻存放。这样能保持大米新鲜,不生虫。花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底 部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,也可防止大米生虫。因为干海带有很强的吸湿能力,所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,然后再放回米缸。此方法可反复使用,能有效防止大米霉变和生虫。
桂林稻花香米供应商如何辨别漂白大米,方法如下:1、看价格: 一般来说经过了漂白的大米会比普通大米价格便宜很多,并且外包装上大多没有厂址以及生产日期,在选购时一定要特别注意,切忌贪图便宜。2、辨颜色:如果选购大米时发现大米颜色偏暗,色泽不够鲜亮,没有正常大米的光泽,亦或者大米颜色白的异常,这样的大米即使不含黄曲霉素,也可能是陈年蚀米不宜选购。3、闻味道:绿色安全稻花香米正常大米有着清淡的稻香味,而含有黄曲霉素的致癌大米,往往会有一股霉味或者其他异味,一些不法大米供应商还可能会添加一些香精来掩盖霉味,但这都与正常大米味道不同。
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